亞硝酸鹽常用來作為肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多，這些食物自然會對人體造成危害，甚至引發癌症 ...
2022年2月8日—至於隔夜菜可能致癌的說法，李婉萍指出，主要是有些人認為隔夜存放的蔬菜造成亞硝酸鹽累積，因此容易導致癌症。事實上，目前已知的致癌物質為「亞硝胺」， ...
隔夜菜無致癌風險但加熱食物會造成營養流失·民眾用清水洗菜即可去除蔬菜表面大部分的硝酸鹽。·台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，即便蔬菜未妥善貯存，形成亞 ...
許多葉菜類其實都不適合重複加熱，種植過程中使用的氮磷鉀肥料，在植物中會轉變成硝酸鹽，若是置放一段時間，細菌會使得硝酸鹽成為亞硝酸鹽。實驗證實只要隔了8小時蔬菜內 ...
隔夜蔬菜尤其是綠葉蔬菜硝酸鹽含量高，煮熟後若放置較久或隔夜會形成有毒的亞硝酸鹽，進入胃、腸，並進入血液中之後，具有誘發胃癌、腸癌、肝癌等癌症的風險。【健康管理】 ...